sabato, luglio 08, 2006



Premio Strega a Sandro Veronesi con " CAOS CALMO":
«La prima persona che mi è venuta in mente è stata Enzo Siciliano al quale dedico il premio, mi dispiace che non sia qui». Sandro Veronesi, all'annuncio della vittoria della 60/a edizione del premio Strega è salito sul palco tra gli applausi con una maglietta nera con la scritta "Caos scrauso dell'Accademia degli Scrausi". «Allo Strega io sono anche tra i votanti – ha detto - e non avevo mai vinto neppure in quella veste. È la prima volta», ha continuato. E poi ha ringraziato Rossana Rossanda con la quale si è giocato fino all'ultimo l'assegnazione dello Strega. «La Rossanda è una delle persone che devo ringraziare perché dove finisce il suo romanzo, con la fondazione del Manifesto, ho cominciato io. Infatti ho cominciato a fare sul serio cominciando a scrivere sul Manifesto per tre anni». E poi ha concluso: «Sono sereno, come ha detto Totti sul rigore: "la tranquillità mi ha tranquillizzato" ».

Conoscvo già Sandro Veronesi.
Non mi resta che leggere i "meriti" di questa vittoria.
CAOS CALMO --- S. Veronesi

A lui dedico un piatto con il quale cercai di STREGAre i clienti ma che non ebbe gran successo.
INSALATA DI CALAMARI CON MAIONESE AL NERO DI SEPPIA , FAVE E BOTTARGA DI GALLINELLA

giovedì, luglio 06, 2006

AUGURI MARCOLFA


Marcolfa è il nome del personaggio favoloso del racconto BERTOLDO BERTOLDINO E CACASENNO di Giulio Cesare Croce:
- è la moglie di Bertoldo, madre di Bertoldino e nonna di Cacasenno, donna di grande saggezza
- è il titolo di una commedia di Dario Fo
- è uno dei personaggi della commedia "Don Perlimplin" di Federico Garcìa Lorca, e dell'opera lirica di Bruno Maderna tratta dalla commedia stessa.

ma soprattutto è la mia MAMMA!!!!!!!!!

di nome fa FRANCA, ma io e Chemist l'abbiamo sempre chiamata Marcolfa, prendendo spunto dal personagio saggio e volitivo di BERTOLDO BERTOLDINO E CACASENNO.

Ed oggi è il suo COMPLEANNO!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per chi non conoscesse il personaggio, vi posto un passo del testo del racconto, in cui Marcolfa colloquia con il Re Alboino dimostrando la sua saggezza popolare.

QUI, potrete trovare il testo completo.

-Marcolfa. Il Cielo ti salvi e mantenga, o serenissimo Re, e ti accreschi ognora più stato e grandezza.
-Re. E a voi ogni sorte di consolazione, madonna Marcolfa. Siete voi stanca?
-Marcolfa. Stanca sarei io s'io non avessi caminato.
-Re. Come, stanca se voi non avesti caminato? Questo è un gran paradosso; ditemelo più chiaro.
-Marcolfa. Ve lo dirò, Signore. Colui che camina per obedire al suo superiore, come ho fatto io, non si stanca mai, ma sì bene chi volontieri non lo serve si stanca, anco che vada piano, anzi, se bene ei non si muove, perché ha già stanco il pensiero e la voglia d'aggradirlo innanzi che si ponga in camino.
-Re. Questo è il più chiaro segno che voi mi potiate dare di esser stata moglie del mio caro Bertoldo, poiché a pena qui giunta avete sputato fuori una sentenza così nobile. Orsù, che gli sia preparato il loro appartamento e che siano vestiti nobilmente secondo l'uso della nostra corte, e che siano condotti dalla Regina.
-Marcolfa. Di grazia, serenissimo, concedimi un favore, ti prego.
-Re. Volontieri; comandate pure che cosa volete sicuramente.
-Marcolfa. Non ci far levare d'intorno questi nostri panni, i quali è tanto tempo che noi siamo usi portare, perciocché chi spoglia l'arbore della sua antica veste, non solo esso non fa più frutti, ma si secca affatto; voglio riferire che, se tu ci fai adornare di panni d'oro e d'argento, noi potressimo, mirandoci talmente addobbati e con quelle spoglie così ricche e di gran pregio intorno, darci ad intendere d'esser di qualche gran lignaggio, scordandoci in tutto la bassezza nostra, montar in superbia e in ambizione e voler farci temere a questo e quello, e insomma inasinirci affatto, poiché non si trova al mondo la più insolente bestia quanto il villano il quale si trova posto in alto stato dalla fortuna; però lassaci i nostri panni, come ho detto, perché mirando quelli staremo ognora umili e bassi, essendo nati per esser servi e non padroni.

AUGURI MARC.

martedì, luglio 04, 2006

auguri Patt-Grisù



VUOI CAPIRE CHE SE LASCI LA PENTOLA SUL FUOCO PER TROPPO TEMPO,
BRUCIA TUTTO!!!!!!!!!!!

NON SI PUO' SEMPRE RIMEDIARE DRASTICAMENTE ALLA TUA SBADATAGGINE!

quindi da oggi, GRISU' (Patt),
si mangia solo roba fredda!!!!!!




AUGURI PIROMANE!


lunedì, luglio 03, 2006




MATCHA


Il destino a volte è simpatico.
Mettete di conoscere un cuoco ignorante che ha voglia di conoscere più di quel che già sà.
Mettete un'esperta di tè, scoperta un po' per caso.
Il cuoco ignorante la contatta e chiede consiglio su quali tipi di tè potrebbe usare e come usarli.
Lei risponde (GENTILISSIMA), e gli da modo di sondare il terreno sconosciuto.

Ieri, m'arriva in ristorante un opuscolo, con campione gratuito, del famoso tè MATCHA (che non conoscevo), e che mi dicono sia polivalente, buono e di largo utilizzo nella ristorazione.

Che dire...beata ex-ignoranza.
Chiedo comunque delucidazioni ad ACILIA, qual'ora passi di qui.
Nel frattempo vi do alcune informazioni apprese dalla lettura dell'opuscolo; se ne sapete di più, abbiate la gentilezza di condividere con me il vostro sapere.


Di origine giapponese, il tè MATCHA si presenta sotto forma di polvere finissima dal colore verde.
Utilizzato nella tradizionale cerimonia CHA-NO-YU, viene chiamato anche "spuma di giada" e venne introdotto dai monaci buddisti come bevanda salutare.
Durante questo rito,leggo, tutti i sensi vengono soddisfatti:
si apprezza il gusto del tè,il suo colore verde intenso, il suo profumo, il suono del frullino di bambù che mescola il tè con l'acqua, la consistenza e la superficie della tazza in cui si beve.
Ora sta prendendone piede l'utilizzo nella ristorazione, in campo dolciario ma anche nelle preparazioni salate; questo grazie alla praticità dell'utilizzo, alla versatilità del prodotto e alla resa elevata con poca quantità (1-3%).
Un ingrediente poliedrico che può dare sfogo alle fantasie di molti colleghi. (facendo attenzione a non scimmiottare troppo tra i fornelli, aggiungo io).
DALLA FOGLIA ALLA POLVERE:
Al fine di utilizzare solo i germogli più teneri e verdi,le coltivazioni vengono ombreggiate per circa un mese prim della raccolta. Il raccolto è fatto a mano ai primi di Maggio.
I germogli e le foglie di tè vengono sottoposti all'azione del vapore per impedire la fermentazione-ossidazione naturale, quindi vengono essicate e raffreddate: alla fine di questa fase il prodotto grezzo è detto ARACHA.
Il prodotto grezzo viene tagliato a macchina e vengono tolti i gambi, gli steli e ogni foglia vecchia. Si ottiene così il TENCHA.
Il TENCHA diventa alla fine MATCHA. Viene macinato con macine di pietra realizzate a mano, fino ad ottenere una polvere di tè impalpabile.

I BENEFICI:
-previene l'invecchiamento cellulare grazie ai composti fenolici
-riduce il livello di colesterolo
-abbassa la pressione sanguigna
-riduce gli zuccheri nel sangue
-agisce come battericida
-azione diuretica
-stimola il sistema nervoso centrale e la concentrazione in modo dolce e non aggressivo
-contiene 10 volte la quantità di antiossidanti rispetto una tazza di tè verde comune
-contiene 9 volte la quantità di beta-carotene contenuta negli spinaci
-e 4 volte quella delle carote
-ha quasi zero calorie

Non mi rimane che provarlo ed aspettare i vostri consigli, visto che sicuramente lo conoscerete già.

BUON TE'

domenica, luglio 02, 2006



DA IMPAZZIRE!!!!!!!!!!!!

oggi c'è un po' di brezza, ma ci stiamo liquefando. L'unica cosa che ci sorregge è l'idea che entriamo nell'ultima settimana di lavoro prima della pausa di Luglio.

ci arrangiamo come possiamo. ogni trucco e concesso per avere un po' di refrigerio.

BUON W.E.

lunedì, giugno 26, 2006

AFA



In cucina il caldo è insopportabile.....
a casa si vivacchia, a meno che tu non stia tagliando la siepe del giardino....
torno in casa e la mogliettina mi dice che fa troppo caldo e non vuole mangiare.....
e non ce n'è nemmeno per me!......
guardo l'orto del babbo e m'ingegno....

Mettendo pomodori e peperoni in pari quantità, con sale, zucchero, pepe, un goccio di aceto bianco ed olio extravergine d'oliva, un po' d'acqua fredda, ne è uscito.....

GAZPACHO GIALLO CON CROSTINI - UN PO' DI SALSA TONNATA E POMODORI CILIEGIA - BASILICO FRESCO (una qualità mai assaggiata, dal retrogusto menta-limone)

Beh, abbiamo mangiato tutto annaffiando con del lambrusco vinificato in bianco, ghiacciato.

Ora pennichella, poi piscina con l'Alice e alla fine partita del mondiale.

buon caldo a tutti

FORZA AZZURRI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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P.S.

TRA DUE SETTIMANE ANDRO' IN FERIE E STO CERCANDO DI RIFORNIRMI DI UN PO' DI LIBRI DA LEGGERE. POTETE CONSIGLIARMENE?

GRAZIE

sabato, giugno 24, 2006



UNO DEI CRIMINI PIU' EFFERATI E MENO PUNITI.

CONTRIBUISCI LINKANDO QUESTO POST NEL TUO BLOG, O POSTANDO TU STESSO IL LOGO.
PIU' SAREMO PIU' POSSIBILITA' AVRANNO LORO.

artificio

venerdì, giugno 23, 2006

S.GIOVANNI




Stasera si festeggia S.Giovanni con i tortelli d'erbetta
(tortéi d'arbèta)
La tradizione vuole che questo squisito piatto venga preparato la sera precedente la festa di S. Giovanni Battista (24 giugno) che è il patrono di Pieve Ottoville, ma che è venerato anche in tutta la provincia.
Una sera durante la quale è considerato di buon auspicio cenare all'aperto per esporsi alla rugiada (andóm a ciapàr la rosàda 'd San Sván), quindi sono numerose le feste gastronomiche in tutti i paesi.
I tortelli d'erbetta hanno forma rettangolare (cm 6 per 5 circa) , farciti con ricotta vaccina, erbette cotte e tritate, parmigiano grattugiato e poche uova; sono conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato in abbondanza.
Ne dovrò fare quasi 2000!

Rettifico la foto e il numero dei tortelli......

la foto sopra, ora, è la mia.
i tortelli sono 2100!

AI PIU' CURIOSI E ATTENTI ALLE TRADIZIONI MISTICO-RELIGIOSE CHE INFLUENZANO QUESTA FESTA, CONSIGLIO DI LEGGERE UN POST VERAMENTE BELLO , A CASA DI
CINCIARELLA.

martedì, giugno 20, 2006

Serata ante-ferie....
partita del mondiale.....
in giardino con il babbo.......
si beve birra, si commenta, si fa notte.....
vado a dormire alticcio.......
entro sornione tra le lenzuola fresche.....
scrivo t'amo sulle labbra di mia moglie......
e la guardo nella penombra.....

.....AZZO! MI PARE IL GABIBBO!!!!!!!!!!!
o cambia il pigiama o cambio BIRRA!!!!!!!!!

LA MIA SIMO E' INSUPERABILE!!!!!!!!

lunedì, giugno 19, 2006

HO VISTO I PRIMI FUNGHI.....




...quindi m'è venuto in mente un piatto che servivo l'anno scorso.

Un BICCHIERE CROCCANTE AI FINFERLI NELLA LORO VELLUTATA.

adesso vado a letto perchè sono stanco, poi vi dico come si fa il piatto.

NOTTE

venerdì, giugno 16, 2006

BUONE FERIE KATY E REMY !!!



Il mio augurio di buone ferie, come potete immaginare, non poteva essere normale.

Eggià, vi immagino a crogiolarvi al sole....
con il drink (analcoolico) in mano...
lo sguardo perso nel blu del cielo che si tuffa nel turchese marino...
un gabbiano canta alla sua gabbiana....
i paguri danzano goffi.....

NON VI VERGOGNATE?!
L'ITALIA HA BISOGNO DEL VOSTRO CONTRIBUTO!
ORA!

eheheheheh!!!!!

CHISSENEFREGA DIRETE VOI. :-)

Godetevi il riposo, ma.....
....come disse il saggio Celentano ( se sentite la musica avete già capito)....

CHI NON PRODUCE NON SEDUCE !!!!!!!!

BUONE FERIE !

martedì, giugno 13, 2006

AFFUMICARE CHE PASSIONE



A GRANDE RICHIESTA......
vi presento la mia
"FERRARI TESTA ROZZA" !!!!!!!

Avete letto bene, "ROZZA", perchè è grezza come il suo inventore, IO.

Con l'aiuto del mio chef ENRICO, abbiamo studiato, progettato e realizzato, questa macchina infernale che ci permette di affumicare quasi a freddo.

Ricavata da una scatola in polistirolo, abbiamo coibentato l'interno con pannelli di legno ricoperti di stagnola, creato un doppio fondo d'appoggio per i ceppi fumanti ed una griglia d'appoggio per gli alimenti a debita distanza.
Sul lato opposto un piccolo foro crea un leggero ricircolo d'aria ed evita che la temperatura si alzi troppo.

Brucio sulla fiamma viva la legna e lascio che si accenda bene; poi la spengo sotto l'acqua e la butto subito dentro lo sportello frontale e chiudo.
Ogni 15 minuti circa, ripeto l'operazione, a seconda del grado di profumo e della grandezza del pezzo.

Molto artigianale , ma efficace. Qualcuno m'ha detto che non si potrebbe più affumicare, io onestamente non lo. Però utilizzo l'alimento previa cottura.


v'ho fatto aspettare perchè BLOGGER era capriccioso.

Artificio



sabato, giugno 10, 2006

PRIMI PIATTI DEL JAZZ-BIRTHDAY.

BENVENUTO, CARO FRANCESCO , NELLA SEZIONE DEI PRIMI PIATTI, A TE DEDICATA.

augurandomi che l'ambiente sia di tuo gradimento, sulle note del MAESTRO...

scegli da quale mio fidato collega vuoi essere servito.

questo --> o questo -->

fatto? benissimo!

... lo CHEF propone per l'occasione:

BASTONCINI DI PASTA DI POMODORO CON VERDURE E CREMA DI MELANZANE AL FUMO



La ricetta prevede:


CREMA:
1 melanzana
1 scalogno
olio d'oliva
300 ml di latte circa

PASTA:
250 g di farina
15 g di parmigiano
1 uovo
1 tuorlo
100 ml d'acqua circa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
un pizzico di sale

1 carota
1 zucchina
1 patata
3 asparagi

Procedi in questo modo:

Impasta gli ingredienti per la pasta e mettila a riposare in frigorifero per una decina di minuti.
Taglia a bastoncino la carota, la patata, l'esterno della zucchina e gli asparagi e falli scottare separatamente in acqua bollente per alcuni secondi, avendo cura di raffreddarli subito.

Pela la melanzana, tagliala a fette ed affumicala. Non so se hai una tecnica tua particolare comunque provaci, sarà divertente.
Prepara un soffritto con l'olio e lo scalogno ed aggiungi la melanzana tagliata, ora, a cubetti.
Falla sudare leggermente e bagna con il latte; sale e pepe q.b. Cuocerà in 20 minuti circa.
Passa al mixer e ricavane una crema.

Tira la pasta ad uno spessore abbastanza alto e con il coltello, ricava dei bastoncini che tufferai in acqua bollente per 3 minuti, terminandone la cottura in una padella con la crema, e le altre verdure a bastoncino.
Falla saltare bene (fa sempre spettacolo), aggiungi del formaggio se vuoi, io lo sconsiglio, e termina con una salutare SCARPETTA, qualora sia stato di tuo gradimento.



BUON COMPLEANNO!

per il secondo, torna dagli Scribacchini.

venerdì, giugno 09, 2006

..... COMPLIMENTI A GLORICETTA PER ESSERSI AGGIUDICATA LA 5° EDIZIONE DELLA
"RICETTA D'ARTIFICIO"!!!!!!!!!


MA VORREI DIRE CHE.......



OGGI L' E' 'L COMPLEANNO DEL MI' BABBO !!!!!!!!!!!!!

AUGURI GIBO !!!!!!!

martedì, giugno 06, 2006

RICETTA D'ARTIFICIO !!!!!!!!!! N°5 (credo)




LA TORTA FRITTA

Tolì soquant psigòtt
‘d faren’na ben
sdassäda che pò la va
stempräda
con l’acqua dal sambòt;

zontigh na preza äd säl
e vunna d’alvador,
pò cominci ‘l lavor
par fär l’impast uguäl.

Quand al paston l’è pront,
as ciapa la canela
(intant, int la padela
as mètta a scaldär l’ont),

tirì la pasta, miga
sutila cme la fojäda
che pò la va tajäda
a quädor, sensa riga.

Se l’ont l’è cäld, provì
A mèttron zò soquant :
Se ‘l frìzzer l’è brillant
alora seguitì.

Par fär un bel lavor
Stì pront con la forsen’na
a rigirärla, apen’na
l’abia ciapé color.

Pò, sensa tant spetär,
tirila su scoläda
e, sgionfa e profumäda,
l’è pronta da magnär.

Se pò la’s vol compida
e fàrog la pariglia,
se stura na botiglia
dal pu bon fiol dla vida,

in companìa d’un pär
äd fètti ‘d spala cota…
Acsì ‘s pol fär gnir nota
sensa reclam da fär!

Questa volta ho pensato di rendere un po' più complicato il concorso perchè vedo che con le lingue mondiali è troppo facile!
Ho a che fare con dei secchioni!!!!!!!
Di conseguenza, mi butto sul dialetto parmigiano per l'ultima edizione del
CONCORSO D'ARTIFICIO, prima della pausa ferie (luglio).
Ho trovato tra i miei libri questa versione poetico-dialettale di un prodotto che da noi d'estate si mangia ovunque, insieme al salume ed a una bottiglia ghiacciata di vino Fortana (dolce).
Ormai come funziona il tutto, lo sapete;
quindi:
....pronti....attenti....VIAAAAAAAAA!

CHE VINCA IL MIGLIORE!

lunedì, giugno 05, 2006



DIRTY OLD TOWN......

una canzone che ascoltavo quando lavoravo in Svizzera e che mi ricordava il mio paesino, ormai in espansione!
Vicini non più vicini, volti che non si fanno riconoscere, tutti i cancelli chiusi, siepi alte tipo Alcatraz....

....ricordo che i miei mi chiamavano per la cena urlando dalla finestra e io rispondendo, rientravo...

sembra sia passato tanto tempo, ma non è così.

uno stralcio di canzone a me cara per Voi....

DIRTY OLD TOWN -- Pogues.
Con la voce fantastica di SHANE MacGOWAN

CIAO

MEME DEGLI "STRANOM"- soprannomi

Rispondo all'appello dell'OGM e mi inisco alla schiera di MEMEisti.....

MEME del soprannome:
TEO: mi chiamo Matteo, quindi questo è facile
BERSE: quando io e mio fratello frequentavamo la stessa compagnia, c'eravamo divisi in BERSO lui e BERSE io
BERSO: crescendo non ci sono più state distinzioni
ARSENIO: etichetta che mi porto addietro dalle scuole, a causa di un furto mal riuscito

ora....
ARTIFICIO: per ovvi motivi....

grazie all'ogm per l'invito.

martedì, maggio 30, 2006



BUON COMPLEANNO

KAT !!!!!!!!!!!!!!!!!!

non te l'aspettavi è ?!
una dedica tutta per TE da parte Nostra!
Questo è il mio piccolo contributo....

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE

160 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero semolato
50 g di farina
60 g di tuorli ( 3 )
165 g d'albumi
110 g di burro

Dai a Remy una frusta (da cucina) e fagli montare a neve gli albumi, aggiungi a pioggia lo zucchero e fanne una meringa.
Ora dagli un biscotto e mandarlo a fare la pipì in giardino.
Tu aggiungi i tuorli, uno alla volta ed il cioccolato fuso con il burro a bagnomaria( non caldo).
Se tuo marito è ancora nell'aia, procedi aggiiungendo a pioggia la farina setacciata mescolando delicatamente dall'alto verso ilbasso, altrimenti lanciagli una ciabatta fuori dalla finestra e digli " RIPORTA ; questo lo terrà impegnato abbastanza da concederti il tempo di riempire degli stampi da muffins fino a 3/4 e a porli in congelatore.
Se Remy torna che sono già congelati, pre-imposta il forno a 200° e fai il bagno al grande cucciolo, dagli l'anti pulci e spazzolalo per bene.
Mettilo a sedere e inforna i tortini per una dozzina di minuti.
Sfornali e mettili nei piatti; all'esterno saranno cotti, mentre al cuore saranno cremosi.

AH ! dimenticavo, metti il bavagliolo al cavernicolo, altrimenti....che casino!

A VVOI BEN !!!!!!! ( vi voglio bene )

TANTI AUGURI ESPLOSIVI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunedì, maggio 29, 2006

GO BACK !!!!!!!!!!!!

HO SCRITTO LA RICETTA DEI "GALAN" NEL POST PRECEDENTE......

CIAO

domenica, maggio 28, 2006



il mio weekend......

la Natura era avversa.....

.....ma l'ho domata.

giovedì, maggio 25, 2006



"GALAN (farfalle) DI PASTA DI POLENTA CON CREMA DI ZUCCHINE, IL SUO PESTO E STORIONE ALLO ZENZERO"

Questo mese abbiamo deciso di rilanciare un po' il pesce di fiume, quindi abbiamo inserito dei piatti a base dello stesso.

Pesce gatto marinato d'antipasto, storione di primo, anguilla e rane di secondo.

GALAN:
350 g di farina 00
700 g di semolato di grano duro
300 g di farina gialla per polenta
250 ml di tuorli
300 g di uova intere (6)
60 g d'olio d'oliva
150 ml acqua
Impastare, lascia riposare in frigo per 20 minuti e formare le farfalle.




CREMA DI ZUCCHINE:
400 g di polpa di zucchine , senza pelle (conservarla)
1 scalogno
2 rametti di maggiorana sfogliata
3 foglie di basilico
10 g di zenzero pelato e tritato
q.b. brodo vegetale
Tagliate a fette la polpa delle zucchine. Fate rosolare con un filo d'olio lo scalogno ed aggiungete le zucchine. Bagnate con brodo vegetale fino a copertura. Quando avrà preso il bollore, unite il basilico, la maggiorana e lo zenzero e cuocete per 15 minuti.
Tritate il tutto ed aggiustate di sale.

PESTO DI ZUCCHINE:
Pelle di 3 zucchine
10 foglie di basilico
1 cucchiaio di ghiaccio
olio d'oliva q.b.
sale
Fatene un pesto ben emulsionato.

OLIO ALLO ZENZERO:
Mettete dello zenzero a fettine (non pelato) in un recipiente e copritelo con un olio d'oliva leggero, non aggressivo. Lasciate macerare a temperatura ambiente per una giornata almeno.

COMPOSIZIONE:
Cuocete i GALAN in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura in padella con la crema.
Scottate dei dadi di storione in una padella antiaderente con un filo d'olio allo zenzero,salate e scaldate nella stessa padella dei dadini di pomodoro pachino.
Componete il piatto e "dipingete" con il pesto a piacere.

martedì, maggio 23, 2006

queste sono le foto che immortalano il CAPPOTTO subito dai giovani...



..poveri, a vederli così avviliti mi si stringe il c...uore!!!!!!!!

lunedì, maggio 22, 2006

RITROVATO ARCHEOLOGICO ! ;-D

OGGI, FACENDO GIARDINAGGIO, HO SRADICATO UNA VECCHIA SIEPE CHE FA DA CONFINE ALLA CASA.

CON MIO GRANDE STUPORE, MIO PADRE HA RITROVATO UNA PALLINA CHE AVEVO PERSO ALL'ETA' DI 6 ANNI ( me lo ricordo bene), PER LA QUALE NON MI SONO MAI DATO PACE!!!

ECCOLA IN TUTTO IL SUO SPLENDORE (affettivo).



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PASSATO TITEPIDO DI POMODORO CON SCORFANO
a
posto,inoltre, la ricetta del piatto nuovo:

-10 pomodori ramati senza pelle e senza semi a cubi
-1 peperone rosso
-1/2 cetriolo piccolo pelato
-1 scalogno
-400 ml acqua
-sale
-1 cucchiaino di paprika
-150 g di pane raffermo, spugnato in poca acqua

Tagliate tuti gli ingredienti, eccetto il pane, e mescolateli. Lasciate macerare per una notte minimo.
Al mattino seguente, tritate finemente ed aggiungente 100 ml d'olio d'oliva ed il
pane.
Preparate dei dadi di :
peperone giallo brustolito sul fuoco vivo e pelato
zucchine grigliate senza pelle
polpa di scorfano scottato in padella con olio e maggiorana fresca
crostini di pane, scottati in olio e paprika
Disponete i dadi al centro del piatto, utilizzando un coppapasta, aggiungete la crema tiepida o a temperatura ambiente, guarnite con germogli a piacere o con foglie di basilico.

buon appetito


domenica, maggio 21, 2006

ECCOLO......



questo nuovo arrivo è il frutto della collaborazione FANTASTICA avuta con CANNELLA e IVANO.
Trattasi di:
PASSATO TIEPIDO DI POMODORI E PEPERONE CON TARTARE DI VERDURE E SCORFANO, abbellito da germogli di barbabietola.

Qualche mese fa ho chiesto consulto a chi è più esperto di me in gazpacho e dai Loro consigli ho creato questo piatto.
L'ho dovuto adattare un po' ai palati che frequentano il ristorante, senza privarlo del gusto originale e dall'effetto rinfrescante.
A memoria, onestamente, non ricordo che dosi ho fatto, quindi, per la ricetta vi rimando a domani.
Oltretutto adesso devo andare alla fiera di paese con mia figlia.

ciao e grazie ancora a chi già sa.

giovedì, maggio 18, 2006

IN ARRIVO NUOVI PIATTI....
APPENA LI FOTOGRAFO........


PER UNO DEI DUE DEVO RINGRAZIARE:

IVANO E CANNELLA PER LA PREZIOSA COLLABORAZIONE.

Molte grazie Amici

martedì, maggio 16, 2006

SCAPOLI----AMMOGLIATI 0-6


Questo post trascende completamente dalla cucina, ma ho bisogno di raccontarvi l'accaduto.

Correva l'anno 2006 quando, alla fine di una settimana di lavoro alla doomenica sera, venne a farci visita una ex-collega francese, MAGALIE, con il suo ragazzo, DAVID.

Grande festa in ristorante e dopo il lavoro si decise di andare a bere insieme una birra.
Tra i componenti della brigata, spicca il nome di JONATAN, neo acquisto, un gran lavoratore, eclettico, amante del gentil sesso come Briatore e con la passione per la manicure.
Il ragazzo, quotidianamente, punzecchia il nonno d'artificio ricordandogli la veneranda età, evitandomi sforzi, aiutandomi ad attraversare la strada etc; figuratevi quella sera, io parlavo a manetta in francese e lui a ricordarmi che erano lontani quei giorni ormai....
SI DECIDE PER UNA RISOLUTIVA SFIDA DI CALCETTO !!!!!!
L'ORGOGLIO GERIATRICO HA IL SOPRAVVENTO !!!!!!!


FORMAZIONI: alla vostra dx MARCO ( titolare, sommelier)-MATTEO (cuoco d'artificio)
alla vostra sx MASSIMILIANO (cameriere)-JONATAN(cuoco)

La sfida parte con alta tensione da parte delle due squadre.
Alla terza pallina i NONNI sono saldamente in vantaggio sul 3-0
Alla quinta pallina ai RAGAZZI si legge la paura sul volto 5-0
...ultima pallina....
tiro di sponda di Massimiliano che non trova impreparato Marco, lancia lungo, D'Artificio stoppa a centrocampo ed accende la miccia.......
.....gli tornano alla mente le mattine di fogone a scuola, passate ad allenarsi....
....le ragazzine che facevano il tifo per lui....
....le giustificazioni falsificate...

....leggero tocco per l'attante di destra che rapido fa partire un tiro sul palo opposto...il portiere non ha scampo!
GOAL !
6-0 = CAPPOTTO !!!!!!!!!
Si scatena la gioia dei NONNI
abbassano la cresta i RAGAZZI

Dovrebbero passare sotto al calcetto per punizione, ma i NONNI non hanno bisogno di umiliarli ulteriormente.

CHE SODDISFAZIONE !!!

(appena BLOGGER si spoma, vi posto le foto della serata)

GLOSSARIO:

SPOMARSI = SBLOCCARSI, SBRIGARSI (parmigiano)

lunedì, maggio 15, 2006

ECCO LA VINCITRICE



http://www.tololy.com/

I COMPLIMENTI DAL CUOCO D'ARTIFICIO.


CONTATTAMI PER MAIL E SE VUOI RICEVERE IL PREMIO, DAMMI UN RECAPITO.

EVVIIIIVAAAAA !!!!!!!!!!




domenica, maggio 14, 2006

sabato, maggio 13, 2006


Avete mai mangiato un KUMQUAT ?

Non fa male, tranquilli.


Il Kumquat ovale (Fortunella margarita), di origini molto antiche, proviene dalla Cina meridionale.
Forma piccole piante cespugliose e compatte, con rami un po' spinosi. Le foglie sono lanceolate, verde scuro lucido sopra e più chiare sotto.
I fiori, che compaiono soprattutto in estate, sono singoli o riuniti in piccole infiorescenze.
I frutti sono piccoli, ovali e con una buccia arancione, liscia e ricca di olii essenziali; la polpa è acidula.
I frutti si mangiano interi.

....OPPURE....

Ci si fa una bella MARMELLATA !!!!



Il procedimento è semplice:

si tagliano i KUMQUAT a metà, avendo cura di togliere i semi. Si pesano e si mescolano con 300 g di zucchero semolato per ogni chilo di frutta.
Lasciate macerare una notte; il mattino seguente aggiungete 100 ml d'acqua ogni chilo di frutta e iniziate a cuocere molto lentamente.
Trascorse 1 ora e mezza circa, controllate la consistenza del frutto ( non deve spappolarsi ! ) e se necessario, fate cuocere altri 20 minuti.
Fate raffreddare e conservate o consumate.
A me piace parecchio perchè la buccia è saporita e molto profumata ed il fatto che rimangano quasi intatti i frutti la rende anche bella per una crostata estiva.


VI PREANNUNCIO INOLTRE CHE E' TUTTO PRONTO PER


LA " RICETTA D'ARTIFICIO".

POSTERO' IL TUTTO DOMENICA ORE 18:30 (italiane).

LE REGOLE SONO SEMPRE LE STESSE, OSSIA NESSUNA.


IL PRIMO CHE LASCIA IL COMMENTO CON LA TRADUZIONE SI

VEDRA' RECAPITARE UN REGALINO "D'ARTIFICIO".


NESSUN LIMITE D'ETA'


NESSUN LIMITE DI SESSO


AMMESSI TRADUTTORI VIVI, ANDROIDI O ROBOTICI


VI POTETE ANCHE MENARE..... ;-]



CIAO

venerdì, maggio 12, 2006


GUARDATE UN PO' QUI, DOVE E' ANDATO AD ESPLODERE IL CUOCO D'ARTIFICIO?!

GRAZIE A KATALINA DELLA SEGNALAZIONE.

martedì, maggio 09, 2006

Posted by Picasa
PER IL MOMENTO MI SENTO DI IDENTIFICARMI COSI',
...PIU' AVANTI.....
MAH ?
DI RITORNO....




GIUSTO UN PAIO DI FOTO PER FARVI CAPIRE QUANTO MI SIANO SERVITI QUESTI DUE GIORNI CON LA MIA FAMIGLIA.




ERO VERAMENTE RILASSATO.

APPENA AVRO' METABOLIZZATO TUTTO, RISPONDERO' A TUTTE LE DOMANDE CHE MI AVETE POSTO.

CIAO


domenica, maggio 07, 2006











CHIEDO SCUSA !!!!!!!!!!!!

LA MIA FONTE PER LA " RICETTA D'ARTIFICIO" E' FINITA IN OSPEDALE !!!

DEVO POSTICIPARE A DATA DA DESTINARSI, PENSO TRA UNA SETTIMANA!!!!!

VI AVVISERO' PER TEMPO.

POCHI MINUTI FA HO SERVITO LA TORTA AGLI SPOSI, QUESTA E' LA DECORAZIONE PRINCIPALE A BASE DI ZUCCHERO E CIOCCOLATO BIANCO.

DOMANI E MARTEDI' SARO' AL MARE CON LA FAMIGLIA.

CIAO A TUTTI
Posted by Picasa

venerdì, maggio 05, 2006

RICETTA D'ARTIFICIO N° 4

ATTENZIONE------ATTENZIONE

MERCOLEDI' PROSSIMO, ORE 18:30 (italiane) CI SARA' IL VIA ALLA QUARTA EDIZIONE DE:

" LA RICETTA D'ARTIFICIO"

PREPARATEVI DA TUTTO IL MONDO!

RICCHI PREMI E "COTIONS" ( aiuto KAT, non sò come si scrive)

Il regolamento è sempre lo stesso:
chi prima arriva vince quello che decido io, l'ultimo vince i calzini di REMY.

martedì, maggio 02, 2006

PRIMA...DURANTE...DOPO...



Guardate il mio posto di lavoro, PRIMA...DURANTE E DOPO la grande battaglia di questa ultima settimana, che ha avuto il suo apice il mezzogiorno del 1° MAGGIO.

Un occhio inesperto potrebbe non notare le differenze tra il PRIMA E IL DURANTE, ma ci sono eccome.

Guardate nella scatola degli interruttori della luce chi c'è?

ciao

...FINE DELLA SFIDA....


Il "potere" è l'immondizia della storia degli umani e,
anche se siamo soltanto due romantici rottami,
sputeremo il cuore in faccia all'ingiustizia giorno e notte:
siamo i "Grandi della Mancha", Sancho Panza... e Don Chisciotte !
Francesco Guccini



SONO TORNATO !!!!!
PIU' IN FORMA CHE MAI !!!!
NON C'E MULINO CHE MI RESISTA....