RISOTTINO.........

.... AL PEPERONE GIALLO CON PANE ALLA MENTA E PATE' DI CONIGLIO.

accontentatevi della foto per ora, con il pc a carbonella sono un filo lento.

notte

A TUTTI GLI UOMINI IN ASCOLTO !!!!!!!!

Faccio appello alla vostra virilità, al vostro sentirvi maschi, ai vostri coriacei attributi!
Domanda:
- avete una compagna con cui passate abitualmente o saltuariamente le notti?
- è attraente, o almeno, vi attrae fisicamente?
- v'ha mai fatto vedere il suo ultimo acquisto per la stagione autunno-inverno, per "dormire meglio"?
- il meraviglioso acquisto era mica, per caso, un pigiamone INTERO?!

Se la risposta è "SI"........
STATE PER ACCOPPIARVI CON UN TELETUBBIES !!!!!!!

perchè tutte a me ?!

IN ZONA CESARINI.......

Cerco di recuperare il post lasciato a metà qualche giorno fa, dove postai la foto della crema di FINFERLI.
Sono stato ripreso, giustamente, per non aver scritto la ricetta; ma non l'ho fatto per egoismo, è che sto pc del cacchio si scollega ogni 10 minuti e mi rompo los cojones.
Dunque........

CREMA AI FINFERLI

50 g d'olio d'oliva
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
250 g di finferli ben puliti
1/3 di bicchiere di vino bianco secco
3 rametti di santoreggia
250 ml di brodo vegetale (fatto con qualche lamella di porcini secchi)
100 ml di latte
100 g di patate a cubi

Fate stufare lo scalogno con l'olio, sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete 200 g di funghi e l'aglio.
Lasciate insaporire qualche secondo e bagnate con il latte e il brodo.
Unite le patate, la santoreggia e poco sale grosso.
Fate cuocere lentamente per 35 minuti.
Tritate il tutto, aggiungendo un po' di olio all'aglio (a piacere)
Tagliate i restanti 50 g di finferli a tocchetti, che cuocerete all'ultimo momento in poco olio d'oliva.

POLPETTE ALLE OLIVE

100 g di macinato di carne (manzo o maiale)
40 g di olive verdi tritate e ben asciutte
15 g di pan grattato
10 g di parmigiano grattugiato
1 albume
latte se necessario
sale e pepe
Mescolate gli ingredienti e fate riposare in frigo per mezz'ora. Formate delle polpettine molto piccole e friggetele in olio d'oliva con un aglio in camicia e una foglia di santoreggia.

Servite la crema con le polpette, i finferli saltati in padella, le foglie di santoreggia fritte e un filo d'olio extravergine a crudo.

Potete sostituire la santoreggia con del timo.

scusate il ritardo

"LA VITA E' FATTA A SCALE.....

Ieri ho pensato ad una frase che spesso veniva scritta nei diari di scuola, una di quelle retoriche, inutili, da giornalino "CIOE'".
La trovo attuale in questi giorni, applicata alla bizzarra sorte di due sportivi che, in quanto io affamato di calcio giocato, rispetto ed ammiro.
Per un numero 3 che ci lascia, Giacinto Facchetti, un numero 3 torna alla "vita", Pessotto.
Coincidenze?

"......C'E' CHI SCENDE E C'E' CHI SALE"

Ma nooooooo!

Dopo aver domato e copulato con ogni genere di rettile, è stato sconfitto da una RAZZA !

mi dispiace, me lo guardavo sempre!

BUFFET FREDDO....

con strani ospiti.....

E' TEMPO DI FUNGHI......

Finferli....patate...olive...carne....santoreggia....
et voilà!

Crema di finferli con polpette alle olive e santoreggia e finferli croccanti.

....CRESCI !

....PANE Vs ARTIFICIO.....
una sfida ancestrale.

NON HO PAROLE....

...COPIO E INCOLLO DA UN BLOG...


la guerra in Iraq è in stallo? I soldati si sentono a terra? il Pentagono scrittura le Purrfect Angelz, un gruppo di ragazzotte prosperose famose per intrattenere il testosterone americano tutto in miriadi feste nei college, nei ranch e nei bar del texas e le ha spedite in iraq. Appena sul palco, hanno esordito dicendo: "Ehy ragazzi non siamo un buon motivo per firmare di nuovo volontari e tornare in Iraq anche il prossimo anno?"....davvero delle bombe intelligenti....
per i più ostinati ecco il sito delle Gattonze di guerra

LA MIA AMAZZONE....

contento Remy?
qualche foto sono riuscito a salvarla.....

creste di pasta al pesto

Lemme lemme......
senza farsi prendere dal nervoso.....
eccomi con la ricetta delle CRESTE.
per la PASTA:
500 g di farina 00
125 g di uova (circa 2 )
80 g d'acqua
un mazzetto di prezzemolo sfogliato
un filo d'olio al basilico
un pizzico di sale
Passate al mixer l'acua ed il prezzemolo, in modo da estrarne la clorofilla; filtrate il tutto ed utilizzate il liquido per impastare.
Mettete la pasta a riposare in frigo.

per il RIPIENO:
400 gr di ricotta vaccina
100 gr di ricotta di capra
2 cucchiai di pesto al basilico
una grattugiata di scorza di limone (pochissima)
25 gr di parmigiano grattugiato
una macinata di pepe
sale q.b.

per la SALSA:
5 pomodori S.Marzano, pelati a vivo e privati dei semi
2 foglie di basilico
1 rametto di timo
1 foglia di salvia
1 carota piccola
1/2 gambo di sedano
1 scalogno
1 aglio in camicia (con la pelle)
sale e pepe
zucchero un pizzico
olio d'oliva q.b.
Tagliate i pomodori a cubetti e lasciateli a macerare una notte con le erbe, il sale, lo zucchero, il pepe e l'aglio in camicia leggermente schiacciato.
Il giorno seguente, fate soffriggere leggermente lo scalogno, poi le carote, poi il sedano ed infine aggiungete il pomodoro; bagnate se necessario con poca acqua e fate cuocere per 30 minuti, dolcemente.
Filtrate il tutto, eliminando le verdure e le erbe.
Emulsionate con il minipimer, aggiungendo un filo d'olio extrav.

per la MOZZARELLA:
Conservate il liquido in cui si mantiene la mozzarella.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela in una ciotola d'acciao; aspettate che faccia un po' di liquido, quindi fatela intiepidire leggermente (volendo anche fredda).
Aggiungete al liquido conservato in precedenza, una punta di cucchiaio di lecitina di soia; fatelo intiepidire e mixatelo, creando la schiuma.

Preparate le creste, ritagliando dei ravioli semi-sferici, ai quali premerete la parte del ripieno sul tavolo in modo da creare un piano d'appoggio e permettendo alla pasta ritagliata di restare in alto. -- chiaro, vero ?--
Cuocete in acqua salata e servite con dei pinoli tostati ed olio al basilico.

buon appetito

...SEGUE

Lemme lemme......
senza farsi prendere dal nervoso.....
eccomi con la ricetta delle CRESTE.
per la PASTA:
500 g di farina 00
125 g di uova (circa 2 )
80 g d'acqua
un mazzetto di prezzemolo sfogliato
un filo d'olio al basilico
un pizzico di sale
Passate al mixer l'acua ed il prezzemolo, in modo da estrarne la clorofilla; filtrate il tutto ed utilizzate il liquido per impastare.
Mettete la pasta a riposare in frigo.

per il RIPIENO:
400 gr di ricotta vaccina
100 gr di ricotta di capra
2 cucchiai di pesto al basilico
una grattugiata di scorza di limone (pochissima)
25 gr di parmigiano grattugiato
una macinata di pepe
sale q.b.

per la SALSA:
5 pomodori S.Marzano, pelati a vivo e privati dei semi
2 foglie di basilico
1 rametto di timo
1 foglia di salvia
1 carota piccola
1/2 gambo di sedano
1 scalogno
1 aglio in camicia (con la pelle)
sale e pepe
zucchero un pizzico
olio d'oliva q.b.
Tagliate i pomodori a cubetti e lasciateli a macerare una notte con le erbe, il sale, lo zucchero, il pepe e l'aglio in camicia leggermente schiacciato.
Il giorno seguente, fate soffriggere leggermente lo scalogno, poi le carote, poi il sedano ed infine aggiungete il pomodoro; bagnate se necessario con poca acqua e fate cuocere per 30 minuti, dolcemente.
Filtrate il tutto, eliminando le verdure e le erbe.
Emulsionate con il minipimer, aggiungendo un filo d'olio extrav.

per la MOZZARELLA:
Conservate il liquido in cui si mantiene la mozzarella.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela in una ciotola d'acciao; aspettate che faccia un po' di liquido, quindi fatela intiepidire leggermente (volendo anche fredda).
Aggiungete al liquido conservato in precedenza, una punta di cucchiaio di lecitina di soia; fatelo intiepidire e mixatelo, creando la schiuma.

Preparate le creste, ritagliando dei ravioli semi-sferici, ai quali premerete la parte del ripieno sul tavolo in modo da creare un piano d'appoggio e permettendo alla pasta ritagliata di restare in alto. -- chiaro, vero ?--
Cuocete in acqua salata e servite con dei pinoli tostati ed olio al basilico.

buon appetito

DEDICATO A PATT E REMY, CHE MI HANNO AIUTATO CON I LORO POTENTI MEZZI AL FINE DI POTRVI POSTARE L'ULTIMO PIATTO D'ARTIFICIO!!!!!!!!!!!

Dopo sta sudata però vado a letto e vi do' la ricetta domani ;- D
..non vogliatemene....
"Creste di pasta al pesto con salsa di podoro S.Marzano e mozzarella in schiuma"

notte (grazie amici)
la qualità della foto è bassa perchè l'ho fatta con il cellulare

HASTA SIEMPRE.....forse

Alla soglia degli ottant'anni ha ancora le forze di prendersi beffa degli USA.....
...cioè, dopo mezzo secolo di attentati, invasioni, embarghi, anatemi, minacce, missili e migliardi di dollari buttati in mare, solo l'Onnipotente avrebbe le capacità di fare quello che CIA e PENTAGONO non sono mai riusciti a fare !
Mettere in ginocchio "el lider maximo, el caballo", FIDEL CASTRO.
La stupenda e amara Cuba è in una fase transitoria che vede Raul Castro con le redini tra le mani.
L'America freme, gli esuli cubani festeggiano. Ma hanno dei pensieri seri....
non è più Castro la spada di Damocle, ma il dopo Castro. Potranno rientrare gli ex-cubani? quanti sbarcheranno in Florida? o tutto rimarrà uguale?
Le voci secondo cui il sottosuolo cubano sia fornito di petrolio, iniziano a girare in largo e gli avvoltoi spiccano il volo.
Chi ha visto Cuba è rimasto sorpreso e avvilito nello stesso tempo.
A me i cubani sono sembrati felicemente rassegnati. La revolucion non appartiene ad un passato tanto lontano.
Credo che per l'isola vengano tempi che possono essere tanto pericolosi quanto pieni di speranze.
Il poeta messicano Octavio Paz leggeva nella tragedia del Centramerica e del Caribe....
"Sempre troppo lontano da Dio, sempre troppo vicino all' America"

IM PRINCIPIO ERA NULLA....

GIOVEDI': farina di segale... succo di mela... acqua....
SABATO: ...ancora un po' di farina....un po' d'acqua... e a nanna....
DOMENICA: ....ancora farina..... ancora acqua... e di nuovo a riposo....

Come?
cosè?!
il "big ben" del lievito madre.

Ho chiesto a Remy se ne voleva un po', quando pronto, ma mi ha detto che non sa usarlo bene.
Qualcuno puo' istruirmi il ragazzone?!

grazie

PERDONATEMI !
Non riesco ad essere presente come un tempo; non ho foto da potervi postare, ma ricette si.
Capisco il disappunto ma l'unico computer che riesco ad utilizzare è quello al lavoro.
Il mio, per chi ancora non lo sapesse, ha pensato bene di anticipare la pensione e senza preavviso.
Mi dice il tecnico che prima di un mese e mezzo non lo rivedrò; non posso che fidarmi, visto che è in garanzia e non ci capisco una cicca.

Ma una cosa ve la posso raccontare....
prima delle ferie, il ristorante ha organizzato la cena conclusiva dell'annata con il resoconto finale (NON IL SOLITO DISCORSO IMPETTITO), e, a sorpresa, la consegna di alcuni presenti per i dipendenti più anziani e meritevoli (aggiungo io ;-D ).
Il mio capo ha fantasticamente parafrasato i 10 comandamenti, in chiave ironica e affibiandoli a ciascun dipendente. A me, in quanto "anziano", è toccato il PRIMO COMANDAMENTO...

NON AVRAI ALTRO CUOCO ALL'INFUORI DI ME !



Ma poi si sono rifatti facendomi dono di uno splendido orologio sul quale hanno inciso il loro GRAZIE per gli anni trascorsi insieme.



Un momento esililarant-commovente, che non mi sarei aspettato.

Portate pazienza che appena riesco riprendo con tutto....ricetta d'artificio-foto-piatti nuovi-...
e poi c'ho delle idee nuove.....

av salut

Non sono solito fare pubblicità sul mio blog, ma ho un debito di riconoscenza verso la famiglia Bocci per la splendida settimana trascorsa nel loro agriturismo.
Marco e Paola sono due persone splendide, affabili, gentili e bonarie che hanno impiegato meno di 10 secondi per renderci parte della famiglia.
Alice s'è divertita un mondo grazie anche ai loro figli e io mi sono spesso intrattenuto con i loro nonni.
Beh, merita una visita, perchè il posto è molto bello e ci sono certe passeggiate nella macchia da fare che sono uno spettacolo.
Io e Simona stiamo valutando di ritornare a cavallo dell'ultimo dell'anno.

L'Artificio quindi consiglia a voi tutti di visitare l' AGRITURISMO BOCCI.

Mi scuso per l'assenza ma ho rimediato un pc che va a carbone, in attesa di riavere il mio.

P.S. messaggio personale

Se Roberto di Torino (mio vicino di casa al Bocci) passa di qui, sappia che del computer non s'è salvato nulla, nemmeno il disco rigido. Io sono andato in fiducia con il tecnico. Grazie per il tentato intervento, un abbraccio a Patrizia e Emanuele

E' UN GIORNO SPECIALE !
TI CHIEDI PER CHI ?
PER UN NON NORMALE
LA ZANZARA REMY !!

BASTA COL PANE
BUTTA I CROSTONI
TRA ACCIAIO E RAME
C'HAI ROTTO I C....ONI

RESTA CALMINO
CHETA GLI UMORI
SEI COME UN BUON VINO
COL TEMPO MIGLIORI

QUINDI FESTEGGIA
BUTTATI IN MISCHIA
E SE IL TEMPO E' UNA SCHEGGIA
CHISSENEINFISCHIA !!!!!!!!!!!

ALZO IL BICCHIERE
E BRINDO FELICIO
NON MI RESTA CHE DIRE,
AUGURI DALL'ARTIFICIO!

(non trovavo la rima.... hahahah)

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

E' TORNATO L'ARTIFICIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ma ho il computer in panne e sarò ancora latitante...........

LE FERIE M'HANNO RICARICATO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

COMMIATO

Eccomi al capitolo conclusivo di questo travagliato anno lavorativo, in parte condiviso con voi.
Sono solito tirare le somme e riordinare i pezzi sparsi degli episodi accaduti; ne sono successe di tutti i colori in questi mesi, mi sono avvicinato alla blog-sfera e ne sono stato inghiottito; ho cambiato ruolo professionale, ho fatto corsi, ho perso compagni di viaggio, ne ho trovati dei nuovi e ho litigato con il dentista (sto stronzo).
Comunque, visto che D'ARTIFICIO non è una società e non devo rendere pubblici i miei conti, mi limito a ringraziare prima di assentarmi per un mesetto di ferie:
un grazie corale va a tutti i visitatori assidui o occasionali di questo blog, che non ha pretese alcune se non di sfogare ciò che mi frulla per la testa.
Non farò nomi, ma basta seguire i miei links.
In particolar modo vorrei ringraziere un paio d'amici che si sono intruflati nel mio tempo libero o io nel loro e ci siamo concessi momenti di vera goduria:
SCRIBACCHINI: esseri mitologici, in particolare PATT(grisù)-KATY e QUELL'ORSO DI REMY
TOLOLY:conosciuta grazie a Topozozo e vincitrice del concorso d'Artificio. Grande amica giordana.
PIB: dalle americhe. alla faccia di chi c'ha ciullato il parmigiano!!!!!!!!!!!!!
IVANO: valido collega, sempre prodigo di consigli
CANNELLA: merito anche tuo uno dei miei piatti ;-)
JAZZER: per sopportare la mia iNIoranza informatica
CARLA: assente ormai da qualche tempo, ma presente.
Un augurio anche ai miei capi che sono un po' atipici, sono più dei cap-amici.
M'hanno regalato un orologio bellissimo, con inciso un grazie, che non m'aspettavo; il tutto durante la cena di fine anno. Ma dovrò spiegarvi meglio la serata, perchè è stata ESILARANTE!
Siete tanti e vi saluto tutti. Mi prendo questo periodo di tranquillità da dedicare alle mie donne ma tornerò ad Agosto colmo di polvere pirica.

"LASCIATE OGNI PENSIERO O VOI CHE ENTRATE" e io li leggerò al mio ritorno.

BUONA DISINTOSSICAZIONE DALL' ARTIFICIO.
sti sù svèlt !

CAMPIONI !!!!!!!!!!!!!!!!

Un mondiale discusso, polemizzato ma che abbiamo fatto nostro.
Credo che due episodi su tutti l'abbiano segnato :
- la capocciata di ZIDANE, inaspettata da un campione come lui in quella situazione (chissà quanto l'ha torturato MATERAZZI, penso io)
- la sconfitta della CDL alle elezioni, CHE CON IL NANO SIA FINITA LA SFIGA?!

FESTEGGI CHI VUOLE FESTEGGIARE, SE NE FREGHI CHI NON E' INTERESSATO,
io sono molto contento, anche perchè iniziano le ferie!

DEDICO LA CANZONE IN SOTTOFONDO AI MIEI COLLEGHI FRANCESI E A QUELLI DI CHEMIST, PRODIGHI DI SFOTTO' FINO A POCHE ORE FA'.

CE SOIR PIZZA, PARCE QUE LE POULET EST POURRI!

FATE LARGOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

PASSA IL VACANZIERE !!!!!!!!!!
li mortacci v.....

Ma la nuvola di Fantozzi esiste veramente?!
che sfiga, ragioniere!

sento troppo il profumo delle ferie e m'escono .a.ate a nastro!

ULTIMO SERVIZIO !!!!!!!!!!!!!!!!!

Premio Strega a Sandro Veronesi con " CAOS CALMO":
«La prima persona che mi è venuta in mente è stata Enzo Siciliano al quale dedico il premio, mi dispiace che non sia qui». Sandro Veronesi, all'annuncio della vittoria della 60/a edizione del premio Strega è salito sul palco tra gli applausi con una maglietta nera con la scritta "Caos scrauso dell'Accademia degli Scrausi". «Allo Strega io sono anche tra i votanti – ha detto - e non avevo mai vinto neppure in quella veste. È la prima volta», ha continuato. E poi ha ringraziato Rossana Rossanda con la quale si è giocato fino all'ultimo l'assegnazione dello Strega. «La Rossanda è una delle persone che devo ringraziare perché dove finisce il suo romanzo, con la fondazione del Manifesto, ho cominciato io. Infatti ho cominciato a fare sul serio cominciando a scrivere sul Manifesto per tre anni». E poi ha concluso: «Sono sereno, come ha detto Totti sul rigore: "la tranquillità mi ha tranquillizzato" ».

Conoscvo già Sandro Veronesi.
Non mi resta che leggere i "meriti" di questa vittoria.
CAOS CALMO --- S. Veronesi

A lui dedico un piatto con il quale cercai di STREGAre i clienti ma che non ebbe gran successo.
INSALATA DI CALAMARI CON MAIONESE AL NERO DI SEPPIA , FAVE E BOTTARGA DI GALLINELLA

AUGURI MARCOLFA

Marcolfa è il nome del personaggio favoloso del racconto BERTOLDO BERTOLDINO E CACASENNO di Giulio Cesare Croce:
- è la moglie di Bertoldo, madre di Bertoldino e nonna di Cacasenno, donna di grande saggezza
- è il titolo di una commedia di Dario Fo
- è uno dei personaggi della commedia "Don Perlimplin" di Federico Garcìa Lorca, e dell'opera lirica di Bruno Maderna tratta dalla commedia stessa.

ma soprattutto è la mia MAMMA!!!!!!!!!

di nome fa FRANCA, ma io e Chemist l'abbiamo sempre chiamata Marcolfa, prendendo spunto dal personagio saggio e volitivo di BERTOLDO BERTOLDINO E CACASENNO.

Ed oggi è il suo COMPLEANNO!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per chi non conoscesse il personaggio, vi posto un passo del testo del racconto, in cui Marcolfa colloquia con il Re Alboino dimostrando la sua saggezza popolare.

QUI, potrete trovare il testo completo.

-Marcolfa. Il Cielo ti salvi e mantenga, o serenissimo Re, e ti accreschi ognora più stato e grandezza.
-Re. E a voi ogni sorte di consolazione, madonna Marcolfa. Siete voi stanca?
-Marcolfa. Stanca sarei io s'io non avessi caminato.
-Re. Come, stanca se voi non avesti caminato? Questo è un gran paradosso; ditemelo più chiaro.
-Marcolfa. Ve lo dirò, Signore. Colui che camina per obedire al suo superiore, come ho fatto io, non si stanca mai, ma sì bene chi volontieri non lo serve si stanca, anco che vada piano, anzi, se bene ei non si muove, perché ha già stanco il pensiero e la voglia d'aggradirlo innanzi che si ponga in camino.
-Re. Questo è il più chiaro segno che voi mi potiate dare di esser stata moglie del mio caro Bertoldo, poiché a pena qui giunta avete sputato fuori una sentenza così nobile. Orsù, che gli sia preparato il loro appartamento e che siano vestiti nobilmente secondo l'uso della nostra corte, e che siano condotti dalla Regina.
-Marcolfa. Di grazia, serenissimo, concedimi un favore, ti prego.
-Re. Volontieri; comandate pure che cosa volete sicuramente.
-Marcolfa. Non ci far levare d'intorno questi nostri panni, i quali è tanto tempo che noi siamo usi portare, perciocché chi spoglia l'arbore della sua antica veste, non solo esso non fa più frutti, ma si secca affatto; voglio riferire che, se tu ci fai adornare di panni d'oro e d'argento, noi potressimo, mirandoci talmente addobbati e con quelle spoglie così ricche e di gran pregio intorno, darci ad intendere d'esser di qualche gran lignaggio, scordandoci in tutto la bassezza nostra, montar in superbia e in ambizione e voler farci temere a questo e quello, e insomma inasinirci affatto, poiché non si trova al mondo la più insolente bestia quanto il villano il quale si trova posto in alto stato dalla fortuna; però lassaci i nostri panni, come ho detto, perché mirando quelli staremo ognora umili e bassi, essendo nati per esser servi e non padroni.

AUGURI MARC.

auguri Patt-Grisù

VUOI CAPIRE CHE SE LASCI LA PENTOLA SUL FUOCO PER TROPPO TEMPO,
BRUCIA TUTTO!!!!!!!!!!!

NON SI PUO' SEMPRE RIMEDIARE DRASTICAMENTE ALLA TUA SBADATAGGINE!

quindi da oggi, GRISU' (Patt),
si mangia solo roba fredda!!!!!!



AUGURI PIROMANE!

MATCHA


Il destino a volte è simpatico.
Mettete di conoscere un cuoco ignorante che ha voglia di conoscere più di quel che già sà.
Mettete un'esperta di tè, scoperta un po' per caso.
Il cuoco ignorante la contatta e chiede consiglio su quali tipi di tè potrebbe usare e come usarli.
Lei risponde (GENTILISSIMA), e gli da modo di sondare il terreno sconosciuto.

Ieri, m'arriva in ristorante un opuscolo, con campione gratuito, del famoso tè MATCHA (che non conoscevo), e che mi dicono sia polivalente, buono e di largo utilizzo nella ristorazione.

Che dire...beata ex-ignoranza.
Chiedo comunque delucidazioni ad ACILIA, qual'ora passi di qui.
Nel frattempo vi do alcune informazioni apprese dalla lettura dell'opuscolo; se ne sapete di più, abbiate la gentilezza di condividere con me il vostro sapere.

Di origine giapponese, il tè MATCHA si presenta sotto forma di polvere finissima dal colore verde.
Utilizzato nella tradizionale cerimonia CHA-NO-YU, viene chiamato anche "spuma di giada" e venne introdotto dai monaci buddisti come bevanda salutare.
Durante questo rito,leggo, tutti i sensi vengono soddisfatti:
si apprezza il gusto del tè,il suo colore verde intenso, il suo profumo, il suono del frullino di bambù che mescola il tè con l'acqua, la consistenza e la superficie della tazza in cui si beve.
Ora sta prendendone piede l'utilizzo nella ristorazione, in campo dolciario ma anche nelle preparazioni salate; questo grazie alla praticità dell'utilizzo, alla versatilità del prodotto e alla resa elevata con poca quantità (1-3%).
Un ingrediente poliedrico che può dare sfogo alle fantasie di molti colleghi. (facendo attenzione a non scimmiottare troppo tra i fornelli, aggiungo io).
DALLA FOGLIA ALLA POLVERE:
Al fine di utilizzare solo i germogli più teneri e verdi,le coltivazioni vengono ombreggiate per circa un mese prim della raccolta. Il raccolto è fatto a mano ai primi di Maggio.
I germogli e le foglie di tè vengono sottoposti all'azione del vapore per impedire la fermentazione-ossidazione naturale, quindi vengono essicate e raffreddate: alla fine di questa fase il prodotto grezzo è detto ARACHA.
Il prodotto grezzo viene tagliato a macchina e vengono tolti i gambi, gli steli e ogni foglia vecchia. Si ottiene così il TENCHA.
Il TENCHA diventa alla fine MATCHA. Viene macinato con macine di pietra realizzate a mano, fino ad ottenere una polvere di tè impalpabile.

I BENEFICI:
-previene l'invecchiamento cellulare grazie ai composti fenolici
-riduce il livello di colesterolo
-abbassa la pressione sanguigna
-riduce gli zuccheri nel sangue
-agisce come battericida
-azione diuretica
-stimola il sistema nervoso centrale e la concentrazione in modo dolce e non aggressivo
-contiene 10 volte la quantità di antiossidanti rispetto una tazza di tè verde comune
-contiene 9 volte la quantità di beta-carotene contenuta negli spinaci
-e 4 volte quella delle carote
-ha quasi zero calorie

Non mi rimane che provarlo ed aspettare i vostri consigli, visto che sicuramente lo conoscerete già.

BUON TE'

DA IMPAZZIRE!!!!!!!!!!!!

oggi c'è un po' di brezza, ma ci stiamo liquefando. L'unica cosa che ci sorregge è l'idea che entriamo nell'ultima settimana di lavoro prima della pausa di Luglio.

ci arrangiamo come possiamo. ogni trucco e concesso per avere un po' di refrigerio.

BUON W.E.

AFA

In cucina il caldo è insopportabile.....
a casa si vivacchia, a meno che tu non stia tagliando la siepe del giardino....
torno in casa e la mogliettina mi dice che fa troppo caldo e non vuole mangiare.....
e non ce n'è nemmeno per me!......
guardo l'orto del babbo e m'ingegno....

Mettendo pomodori e peperoni in pari quantità, con sale, zucchero, pepe, un goccio di aceto bianco ed olio extravergine d'oliva, un po' d'acqua fredda, ne è uscito.....

GAZPACHO GIALLO CON CROSTINI - UN PO' DI SALSA TONNATA E POMODORI CILIEGIA - BASILICO FRESCO (una qualità mai assaggiata, dal retrogusto menta-limone)

Beh, abbiamo mangiato tutto annaffiando con del lambrusco vinificato in bianco, ghiacciato.

Ora pennichella, poi piscina con l'Alice e alla fine partita del mondiale.

buon caldo a tutti

FORZA AZZURRI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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P.S.

TRA DUE SETTIMANE ANDRO' IN FERIE E STO CERCANDO DI RIFORNIRMI DI UN PO' DI LIBRI DA LEGGERE. POTETE CONSIGLIARMENE?

GRAZIE

UNO DEI CRIMINI PIU' EFFERATI E MENO PUNITI.

CONTRIBUISCI LINKANDO QUESTO POST NEL TUO BLOG, O POSTANDO TU STESSO IL LOGO.
PIU' SAREMO PIU' POSSIBILITA' AVRANNO LORO.

artificio

S.GIOVANNI

Stasera si festeggia S.Giovanni con i tortelli d'erbetta
(tortéi d'arbèta)
La tradizione vuole che questo squisito piatto venga preparato la sera precedente la festa di S. Giovanni Battista (24 giugno) che è il patrono di Pieve Ottoville, ma che è venerato anche in tutta la provincia.
Una sera durante la quale è considerato di buon auspicio cenare all'aperto per esporsi alla rugiada (andóm a ciapàr la rosàda 'd San Sván), quindi sono numerose le feste gastronomiche in tutti i paesi.
I tortelli d'erbetta hanno forma rettangolare (cm 6 per 5 circa) , farciti con ricotta vaccina, erbette cotte e tritate, parmigiano grattugiato e poche uova; sono conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato in abbondanza.
Ne dovrò fare quasi 2000!

Rettifico la foto e il numero dei tortelli......

la foto sopra, ora, è la mia.
i tortelli sono 2100!

AI PIU' CURIOSI E ATTENTI ALLE TRADIZIONI MISTICO-RELIGIOSE CHE INFLUENZANO QUESTA FESTA, CONSIGLIO DI LEGGERE UN POST VERAMENTE BELLO , A CASA DI
CINCIARELLA.

Serata ante-ferie....
partita del mondiale.....
in giardino con il babbo.......
si beve birra, si commenta, si fa notte.....
vado a dormire alticcio.......
entro sornione tra le lenzuola fresche.....
scrivo t'amo sulle labbra di mia moglie......
e la guardo nella penombra.....

.....AZZO! MI PARE IL GABIBBO!!!!!!!!!!!
o cambia il pigiama o cambio BIRRA!!!!!!!!!

LA MIA SIMO E' INSUPERABILE!!!!!!!!

HO VISTO I PRIMI FUNGHI.....




...quindi m'è venuto in mente un piatto che servivo l'anno scorso.

Un BICCHIERE CROCCANTE AI FINFERLI NELLA LORO VELLUTATA.

adesso vado a letto perchè sono stanco, poi vi dico come si fa il piatto.

NOTTE

BUONE FERIE KATY E REMY !!!

Il mio augurio di buone ferie, come potete immaginare, non poteva essere normale.

Eggià, vi immagino a crogiolarvi al sole....
con il drink (analcoolico) in mano...
lo sguardo perso nel blu del cielo che si tuffa nel turchese marino...
un gabbiano canta alla sua gabbiana....
i paguri danzano goffi.....

NON VI VERGOGNATE?!
L'ITALIA HA BISOGNO DEL VOSTRO CONTRIBUTO!
ORA!

eheheheheh!!!!!

CHISSENEFREGA DIRETE VOI. :-)

Godetevi il riposo, ma.....
....come disse il saggio Celentano ( se sentite la musica avete già capito)....

CHI NON PRODUCE NON SEDUCE !!!!!!!!

BUONE FERIE !

AFFUMICARE CHE PASSIONE

A GRANDE RICHIESTA......
vi presento la mia
"FERRARI TESTA ROZZA" !!!!!!!

Avete letto bene, "ROZZA", perchè è grezza come il suo inventore, IO.

Con l'aiuto del mio chef ENRICO, abbiamo studiato, progettato e realizzato, questa macchina infernale che ci permette di affumicare quasi a freddo.

Ricavata da una scatola in polistirolo, abbiamo coibentato l'interno con pannelli di legno ricoperti di stagnola, creato un doppio fondo d'appoggio per i ceppi fumanti ed una griglia d'appoggio per gli alimenti a debita distanza.
Sul lato opposto un piccolo foro crea un leggero ricircolo d'aria ed evita che la temperatura si alzi troppo.

Brucio sulla fiamma viva la legna e lascio che si accenda bene; poi la spengo sotto l'acqua e la butto subito dentro lo sportello frontale e chiudo.
Ogni 15 minuti circa, ripeto l'operazione, a seconda del grado di profumo e della grandezza del pezzo.

Molto artigianale , ma efficace. Qualcuno m'ha detto che non si potrebbe più affumicare, io onestamente non lo. Però utilizzo l'alimento previa cottura.


v'ho fatto aspettare perchè BLOGGER era capriccioso.

Artificio

PRIMI PIATTI DEL JAZZ-BIRTHDAY.

BENVENUTO, CARO FRANCESCO , NELLA SEZIONE DEI PRIMI PIATTI, A TE DEDICATA.

augurandomi che l'ambiente sia di tuo gradimento, sulle note del MAESTRO...

scegli da quale mio fidato collega vuoi essere servito.

questo --> o questo -->

fatto? benissimo!

... lo CHEF propone per l'occasione:

BASTONCINI DI PASTA DI POMODORO CON VERDURE E CREMA DI MELANZANE AL FUMO



La ricetta prevede:

CREMA:
1 melanzana
1 scalogno
olio d'oliva
300 ml di latte circa

PASTA:
250 g di farina
15 g di parmigiano
1 uovo
1 tuorlo
100 ml d'acqua circa
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
un pizzico di sale

1 carota
1 zucchina
1 patata
3 asparagi

Procedi in questo modo:
Impasta gli ingredienti per la pasta e mettila a riposare in frigorifero per una decina di minuti.
Taglia a bastoncino la carota, la patata, l'esterno della zucchina e gli asparagi e falli scottare separatamente in acqua bollente per alcuni secondi, avendo cura di raffreddarli subito.

Pela la melanzana, tagliala a fette ed affumicala. Non so se hai una tecnica tua particolare comunque provaci, sarà divertente.
Prepara un soffritto con l'olio e lo scalogno ed aggiungi la melanzana tagliata, ora, a cubetti.
Falla sudare leggermente e bagna con il latte; sale e pepe q.b. Cuocerà in 20 minuti circa.
Passa al mixer e ricavane una crema.

Tira la pasta ad uno spessore abbastanza alto e con il coltello, ricava dei bastoncini che tufferai in acqua bollente per 3 minuti, terminandone la cottura in una padella con la crema, e le altre verdure a bastoncino.
Falla saltare bene (fa sempre spettacolo), aggiungi del formaggio se vuoi, io lo sconsiglio, e termina con una salutare SCARPETTA, qualora sia stato di tuo gradimento.



BUON COMPLEANNO!

per il secondo, torna dagli Scribacchini.

..... COMPLIMENTI A GLORICETTA PER ESSERSI AGGIUDICATA LA 5° EDIZIONE DELLA
"RICETTA D'ARTIFICIO"!!!!!!!!!


MA VORREI DIRE CHE.......



OGGI L' E' 'L COMPLEANNO DEL MI' BABBO !!!!!!!!!!!!!

AUGURI GIBO !!!!!!!

RICETTA D'ARTIFICIO !!!!!!!!!! N°5 (credo)




LA TORTA FRITTA

Tolì soquant psigòtt
‘d faren’na ben
sdassäda che pò la va
stempräda
con l’acqua dal sambòt;

zontigh na preza äd säl
e vunna d’alvador,
pò cominci ‘l lavor
par fär l’impast uguäl.

Quand al paston l’è pront,
as ciapa la canela
(intant, int la padela
as mètta a scaldär l’ont),

tirì la pasta, miga
sutila cme la fojäda
che pò la va tajäda
a quädor, sensa riga.

Se l’ont l’è cäld, provì
A mèttron zò soquant :
Se ‘l frìzzer l’è brillant
alora seguitì.

Par fär un bel lavor
Stì pront con la forsen’na
a rigirärla, apen’na
l’abia ciapé color.

Pò, sensa tant spetär,
tirila su scoläda
e, sgionfa e profumäda,
l’è pronta da magnär.

Se pò la’s vol compida
e fàrog la pariglia,
se stura na botiglia
dal pu bon fiol dla vida,

in companìa d’un pär
äd fètti ‘d spala cota…
Acsì ‘s pol fär gnir nota
sensa reclam da fär!

Questa volta ho pensato di rendere un po' più complicato il concorso perchè vedo che con le lingue mondiali è troppo facile!
Ho a che fare con dei secchioni!!!!!!!
Di conseguenza, mi butto sul dialetto parmigiano per l'ultima edizione del
CONCORSO D'ARTIFICIO, prima della pausa ferie (luglio).
Ho trovato tra i miei libri questa versione poetico-dialettale di un prodotto che da noi d'estate si mangia ovunque, insieme al salume ed a una bottiglia ghiacciata di vino Fortana (dolce).
Ormai come funziona il tutto, lo sapete;
quindi:
....pronti....attenti....VIAAAAAAAAA!

CHE VINCA IL MIGLIORE!

DIRTY OLD TOWN......

una canzone che ascoltavo quando lavoravo in Svizzera e che mi ricordava il mio paesino, ormai in espansione!
Vicini non più vicini, volti che non si fanno riconoscere, tutti i cancelli chiusi, siepi alte tipo Alcatraz....

....ricordo che i miei mi chiamavano per la cena urlando dalla finestra e io rispondendo, rientravo...

sembra sia passato tanto tempo, ma non è così.

uno stralcio di canzone a me cara per Voi....

DIRTY OLD TOWN -- Pogues.
Con la voce fantastica di SHANE MacGOWAN

CIAO

MEME DEGLI "STRANOM"- soprannomi

Rispondo all'appello dell'OGM e mi inisco alla schiera di MEMEisti.....

MEME del soprannome:
TEO: mi chiamo Matteo, quindi questo è facile
BERSE: quando io e mio fratello frequentavamo la stessa compagnia, c'eravamo divisi in BERSO lui e BERSE io
BERSO: crescendo non ci sono più state distinzioni
ARSENIO: etichetta che mi porto addietro dalle scuole, a causa di un furto mal riuscito

ora....
ARTIFICIO: per ovvi motivi....

grazie all'ogm per l'invito.