Crema morbida al robiola

A singhiozzo, ma ci sono.
Ultimamente, visto che avevo molto tempo libero, mi sono dedicato ad un'altra attività.
Faccio foto ricette per alcune riviste, target casalingo di facile esecuzione.
L'ultimo appuntamento prevedeva ricette natalizie, con riciclo dei dolci del periodo.
Quindi...
CREMA MORBIDA AL ROBIOLA , CAFFÈ E PANDORO

3 tuorli
90 g zucchero semolato
150 g robiola
150 mascarpone cremoso
3 albumi montati
150 g di pandoro a tocchetti
-per bagnare il pandoro-
Caffè espresso
Brandy

Con un cutter, mixare il mascarpone e il robiola rendendoli una crema.
Montare i tuorli con lo zucchero ed unirli alla crema di robiola e mascarpone.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli all'impasto precedente.
Alternare in una pirofila il pandoro inzuppato col caffè corretto al brandy e la Crema, fino al completo riempimento.