Mi sa che mi son rincoglionito del tutto.
Ho postato le foto ma non la ricetta.....boh.
1 kg di farina 0 300 W
550 g di acqua
5 g di lievito di birra
3 g di malto in polvere
200 g di pesto al basilico (fatto con metà acqua e mqtà olio ma senza pinoli)
20 g di sale
200 g di lievito madre
Mettete in macchina la farina il lievito di birra, il malto e l'acqua e fate girare a velocità lenta. Appena sarà amalgamato, unite il lievito madre e fate incordare.
Aggiungete in 3 fasi in pesto aspettando ogni volta che si impasti bene.
Alla fine il sale. Spegnete la macchina e lasciate l'impasto all'interno del cesto per 5 minuti. Poi riaccendete la macchina ad una velocità superiore alla prima fase.
Ora togliete il tutto e fate riposare qualche minuto sul tavolo. Formate i panini e fateli lievitare.
Cuocete per 5 minuti a 200° con uno spruzzo di umidità e col tiraggio chiuso, poi abbassate a 185° e terminate la cottura per 12-15 minuti col tiraggio aperto.
aufidersen
14 commenti:
Prima o poi dovrò imparare l'uso delle maschere in photoshop :/
Baol cioè? maschere di bellezza?!
Che bel pane profumato...
Arrivi tardi...:)))
perchè metà acqua e metà olio? Lo senti unto?
Adriano la prima volta che li ho fatti, mi sembravano un po' unti. Credi non sia dovuto a quello?
Grazie, questa la provo quanto prima, ho giusto del lievito madre da utilizzare!
Primavera nessun problema, fammi sapere.
una bella idea questo pane, mi piace molto l'aroma del basilico
OH! Ma io non ho mai incordato i miei impasti! Per quello, forse che sono meno belli dei tuoi!!?
Splendida soluzione....poi, per certi piatti di cucina mediterranea rappresenta l'ideale...
Complimenti.
ciao matteo ti lascio consegno due premi...non so se ti sono graditi vieni a prenderli ciao
Favolosi questi panini provo a farli con l'impasto mantovana con il lievito di birra ho la pasta madre da recuperare...in questo periodo non ci vado daccordo :@
Gunther molto lieto che ti piaccia.
Claud ma dai, vedrai che miglioreranno.
Marcello :-D grazie.
Roberto graditissimi,arrivo subito!
Tatiana vedrai che verranno bene. Ravviva la mamma....
ottimo ,conservo ricetta x adesso non è + periodo di basilico ,ma la colpa è mia dovevo passaere prima a salutarti ciao
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