In questo periodo molte verdure sono nel pieno della loro maturazione ed è un peccato non approfittarne.
Spesso i clienti mi chiedono le melanzane alla parmigiana e quindi ho deciso di metterla in menù, senza stravolgere la ricetta.
Ho abbinato un fiore di zucchina farcito alle verdure e rafano accompagnato da una salsa fredda, a base di prezzemolo, pane, aceto, pasta d'acciughe, sale, olio EVO, e uova sode.
Le melanzane che ho scelto sono quelle viola, molto dolci e carnose che, a parer mio, non necessitano di essere spurgate con sale.
Una buona salsa al pomodoro e via.
3 commenti:
Ciomp ! Come va laggiù ?
Un bacio. Kat
e bravo!
La melanzana alla parmigiana, stravolta o no, ha sempre il suo perché.
Pensa che quest'estate, me tapina, non le ho proprio neppure assaggiate.
Niente fritti, niente formaggi... posso pure stravolgere la ricetta ma cosa mi rimane?
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