martedì, maggio 30, 2006



BUON COMPLEANNO

KAT !!!!!!!!!!!!!!!!!!

non te l'aspettavi è ?!
una dedica tutta per TE da parte Nostra!
Questo è il mio piccolo contributo....

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE

160 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero semolato
50 g di farina
60 g di tuorli ( 3 )
165 g d'albumi
110 g di burro

Dai a Remy una frusta (da cucina) e fagli montare a neve gli albumi, aggiungi a pioggia lo zucchero e fanne una meringa.
Ora dagli un biscotto e mandarlo a fare la pipì in giardino.
Tu aggiungi i tuorli, uno alla volta ed il cioccolato fuso con il burro a bagnomaria( non caldo).
Se tuo marito è ancora nell'aia, procedi aggiiungendo a pioggia la farina setacciata mescolando delicatamente dall'alto verso ilbasso, altrimenti lanciagli una ciabatta fuori dalla finestra e digli " RIPORTA ; questo lo terrà impegnato abbastanza da concederti il tempo di riempire degli stampi da muffins fino a 3/4 e a porli in congelatore.
Se Remy torna che sono già congelati, pre-imposta il forno a 200° e fai il bagno al grande cucciolo, dagli l'anti pulci e spazzolalo per bene.
Mettilo a sedere e inforna i tortini per una dozzina di minuti.
Sfornali e mettili nei piatti; all'esterno saranno cotti, mentre al cuore saranno cremosi.

AH ! dimenticavo, metti il bavagliolo al cavernicolo, altrimenti....che casino!

A VVOI BEN !!!!!!! ( vi voglio bene )

TANTI AUGURI ESPLOSIVI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunedì, maggio 29, 2006

GO BACK !!!!!!!!!!!!

HO SCRITTO LA RICETTA DEI "GALAN" NEL POST PRECEDENTE......

CIAO

domenica, maggio 28, 2006

giovedì, maggio 25, 2006



"GALAN (farfalle) DI PASTA DI POLENTA CON CREMA DI ZUCCHINE, IL SUO PESTO E STORIONE ALLO ZENZERO"

Questo mese abbiamo deciso di rilanciare un po' il pesce di fiume, quindi abbiamo inserito dei piatti a base dello stesso.

Pesce gatto marinato d'antipasto, storione di primo, anguilla e rane di secondo.

GALAN:
350 g di farina 00
700 g di semolato di grano duro
300 g di farina gialla per polenta
250 ml di tuorli
300 g di uova intere (6)
60 g d'olio d'oliva
150 ml acqua
Impastare, lascia riposare in frigo per 20 minuti e formare le farfalle.




CREMA DI ZUCCHINE:
400 g di polpa di zucchine , senza pelle (conservarla)
1 scalogno
2 rametti di maggiorana sfogliata
3 foglie di basilico
10 g di zenzero pelato e tritato
q.b. brodo vegetale
Tagliate a fette la polpa delle zucchine. Fate rosolare con un filo d'olio lo scalogno ed aggiungete le zucchine. Bagnate con brodo vegetale fino a copertura. Quando avrà preso il bollore, unite il basilico, la maggiorana e lo zenzero e cuocete per 15 minuti.
Tritate il tutto ed aggiustate di sale.

PESTO DI ZUCCHINE:
Pelle di 3 zucchine
10 foglie di basilico
1 cucchiaio di ghiaccio
olio d'oliva q.b.
sale
Fatene un pesto ben emulsionato.

OLIO ALLO ZENZERO:
Mettete dello zenzero a fettine (non pelato) in un recipiente e copritelo con un olio d'oliva leggero, non aggressivo. Lasciate macerare a temperatura ambiente per una giornata almeno.

COMPOSIZIONE:
Cuocete i GALAN in abbondante acqua salata, scolateli al dente e terminate la cottura in padella con la crema.
Scottate dei dadi di storione in una padella antiaderente con un filo d'olio allo zenzero,salate e scaldate nella stessa padella dei dadini di pomodoro pachino.
Componete il piatto e "dipingete" con il pesto a piacere.

martedì, maggio 23, 2006

queste sono le foto che immortalano il CAPPOTTO subito dai giovani...



..poveri, a vederli così avviliti mi si stringe il c...uore!!!!!!!!

lunedì, maggio 22, 2006

RITROVATO ARCHEOLOGICO ! ;-D

OGGI, FACENDO GIARDINAGGIO, HO SRADICATO UNA VECCHIA SIEPE CHE FA DA CONFINE ALLA CASA.

CON MIO GRANDE STUPORE, MIO PADRE HA RITROVATO UNA PALLINA CHE AVEVO PERSO ALL'ETA' DI 6 ANNI ( me lo ricordo bene), PER LA QUALE NON MI SONO MAI DATO PACE!!!

ECCOLA IN TUTTO IL SUO SPLENDORE (affettivo).



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PASSATO TITEPIDO DI POMODORO CON SCORFANO
a
posto,inoltre, la ricetta del piatto nuovo:

-10 pomodori ramati senza pelle e senza semi a cubi
-1 peperone rosso
-1/2 cetriolo piccolo pelato
-1 scalogno
-400 ml acqua
-sale
-1 cucchiaino di paprika
-150 g di pane raffermo, spugnato in poca acqua

Tagliate tuti gli ingredienti, eccetto il pane, e mescolateli. Lasciate macerare per una notte minimo.
Al mattino seguente, tritate finemente ed aggiungente 100 ml d'olio d'oliva ed il
pane.
Preparate dei dadi di :
peperone giallo brustolito sul fuoco vivo e pelato
zucchine grigliate senza pelle
polpa di scorfano scottato in padella con olio e maggiorana fresca
crostini di pane, scottati in olio e paprika
Disponete i dadi al centro del piatto, utilizzando un coppapasta, aggiungete la crema tiepida o a temperatura ambiente, guarnite con germogli a piacere o con foglie di basilico.

buon appetito


domenica, maggio 21, 2006

ECCOLO......



questo nuovo arrivo è il frutto della collaborazione FANTASTICA avuta con CANNELLA e IVANO.
Trattasi di:
PASSATO TIEPIDO DI POMODORI E PEPERONE CON TARTARE DI VERDURE E SCORFANO, abbellito da germogli di barbabietola.

Qualche mese fa ho chiesto consulto a chi è più esperto di me in gazpacho e dai Loro consigli ho creato questo piatto.
L'ho dovuto adattare un po' ai palati che frequentano il ristorante, senza privarlo del gusto originale e dall'effetto rinfrescante.
A memoria, onestamente, non ricordo che dosi ho fatto, quindi, per la ricetta vi rimando a domani.
Oltretutto adesso devo andare alla fiera di paese con mia figlia.

ciao e grazie ancora a chi già sa.

giovedì, maggio 18, 2006

IN ARRIVO NUOVI PIATTI....
APPENA LI FOTOGRAFO........


PER UNO DEI DUE DEVO RINGRAZIARE:

IVANO E CANNELLA PER LA PREZIOSA COLLABORAZIONE.

Molte grazie Amici

martedì, maggio 16, 2006

SCAPOLI----AMMOGLIATI 0-6


Questo post trascende completamente dalla cucina, ma ho bisogno di raccontarvi l'accaduto.

Correva l'anno 2006 quando, alla fine di una settimana di lavoro alla doomenica sera, venne a farci visita una ex-collega francese, MAGALIE, con il suo ragazzo, DAVID.

Grande festa in ristorante e dopo il lavoro si decise di andare a bere insieme una birra.
Tra i componenti della brigata, spicca il nome di JONATAN, neo acquisto, un gran lavoratore, eclettico, amante del gentil sesso come Briatore e con la passione per la manicure.
Il ragazzo, quotidianamente, punzecchia il nonno d'artificio ricordandogli la veneranda età, evitandomi sforzi, aiutandomi ad attraversare la strada etc; figuratevi quella sera, io parlavo a manetta in francese e lui a ricordarmi che erano lontani quei giorni ormai....
SI DECIDE PER UNA RISOLUTIVA SFIDA DI CALCETTO !!!!!!
L'ORGOGLIO GERIATRICO HA IL SOPRAVVENTO !!!!!!!


FORMAZIONI: alla vostra dx MARCO ( titolare, sommelier)-MATTEO (cuoco d'artificio)
alla vostra sx MASSIMILIANO (cameriere)-JONATAN(cuoco)

La sfida parte con alta tensione da parte delle due squadre.
Alla terza pallina i NONNI sono saldamente in vantaggio sul 3-0
Alla quinta pallina ai RAGAZZI si legge la paura sul volto 5-0
...ultima pallina....
tiro di sponda di Massimiliano che non trova impreparato Marco, lancia lungo, D'Artificio stoppa a centrocampo ed accende la miccia.......
.....gli tornano alla mente le mattine di fogone a scuola, passate ad allenarsi....
....le ragazzine che facevano il tifo per lui....
....le giustificazioni falsificate...

....leggero tocco per l'attante di destra che rapido fa partire un tiro sul palo opposto...il portiere non ha scampo!
GOAL !
6-0 = CAPPOTTO !!!!!!!!!
Si scatena la gioia dei NONNI
abbassano la cresta i RAGAZZI

Dovrebbero passare sotto al calcetto per punizione, ma i NONNI non hanno bisogno di umiliarli ulteriormente.

CHE SODDISFAZIONE !!!

(appena BLOGGER si spoma, vi posto le foto della serata)

GLOSSARIO:

SPOMARSI = SBLOCCARSI, SBRIGARSI (parmigiano)

lunedì, maggio 15, 2006

ECCO LA VINCITRICE



http://www.tololy.com/

I COMPLIMENTI DAL CUOCO D'ARTIFICIO.


CONTATTAMI PER MAIL E SE VUOI RICEVERE IL PREMIO, DAMMI UN RECAPITO.

EVVIIIIVAAAAA !!!!!!!!!!




sabato, maggio 13, 2006


Avete mai mangiato un KUMQUAT ?

Non fa male, tranquilli.


Il Kumquat ovale (Fortunella margarita), di origini molto antiche, proviene dalla Cina meridionale.
Forma piccole piante cespugliose e compatte, con rami un po' spinosi. Le foglie sono lanceolate, verde scuro lucido sopra e più chiare sotto.
I fiori, che compaiono soprattutto in estate, sono singoli o riuniti in piccole infiorescenze.
I frutti sono piccoli, ovali e con una buccia arancione, liscia e ricca di olii essenziali; la polpa è acidula.
I frutti si mangiano interi.

....OPPURE....

Ci si fa una bella MARMELLATA !!!!



Il procedimento è semplice:

si tagliano i KUMQUAT a metà, avendo cura di togliere i semi. Si pesano e si mescolano con 300 g di zucchero semolato per ogni chilo di frutta.
Lasciate macerare una notte; il mattino seguente aggiungete 100 ml d'acqua ogni chilo di frutta e iniziate a cuocere molto lentamente.
Trascorse 1 ora e mezza circa, controllate la consistenza del frutto ( non deve spappolarsi ! ) e se necessario, fate cuocere altri 20 minuti.
Fate raffreddare e conservate o consumate.
A me piace parecchio perchè la buccia è saporita e molto profumata ed il fatto che rimangano quasi intatti i frutti la rende anche bella per una crostata estiva.


VI PREANNUNCIO INOLTRE CHE E' TUTTO PRONTO PER


LA " RICETTA D'ARTIFICIO".

POSTERO' IL TUTTO DOMENICA ORE 18:30 (italiane).

LE REGOLE SONO SEMPRE LE STESSE, OSSIA NESSUNA.


IL PRIMO CHE LASCIA IL COMMENTO CON LA TRADUZIONE SI

VEDRA' RECAPITARE UN REGALINO "D'ARTIFICIO".


NESSUN LIMITE D'ETA'


NESSUN LIMITE DI SESSO


AMMESSI TRADUTTORI VIVI, ANDROIDI O ROBOTICI


VI POTETE ANCHE MENARE..... ;-]



CIAO

venerdì, maggio 12, 2006


GUARDATE UN PO' QUI, DOVE E' ANDATO AD ESPLODERE IL CUOCO D'ARTIFICIO?!

GRAZIE A KATALINA DELLA SEGNALAZIONE.

martedì, maggio 09, 2006

Posted by Picasa
PER IL MOMENTO MI SENTO DI IDENTIFICARMI COSI',
...PIU' AVANTI.....
MAH ?
DI RITORNO....




GIUSTO UN PAIO DI FOTO PER FARVI CAPIRE QUANTO MI SIANO SERVITI QUESTI DUE GIORNI CON LA MIA FAMIGLIA.




ERO VERAMENTE RILASSATO.

APPENA AVRO' METABOLIZZATO TUTTO, RISPONDERO' A TUTTE LE DOMANDE CHE MI AVETE POSTO.

CIAO


domenica, maggio 07, 2006











CHIEDO SCUSA !!!!!!!!!!!!

LA MIA FONTE PER LA " RICETTA D'ARTIFICIO" E' FINITA IN OSPEDALE !!!

DEVO POSTICIPARE A DATA DA DESTINARSI, PENSO TRA UNA SETTIMANA!!!!!

VI AVVISERO' PER TEMPO.

POCHI MINUTI FA HO SERVITO LA TORTA AGLI SPOSI, QUESTA E' LA DECORAZIONE PRINCIPALE A BASE DI ZUCCHERO E CIOCCOLATO BIANCO.

DOMANI E MARTEDI' SARO' AL MARE CON LA FAMIGLIA.

CIAO A TUTTI
Posted by Picasa

venerdì, maggio 05, 2006

RICETTA D'ARTIFICIO N° 4

ATTENZIONE------ATTENZIONE

MERCOLEDI' PROSSIMO, ORE 18:30 (italiane) CI SARA' IL VIA ALLA QUARTA EDIZIONE DE:

" LA RICETTA D'ARTIFICIO"

PREPARATEVI DA TUTTO IL MONDO!

RICCHI PREMI E "COTIONS" ( aiuto KAT, non sò come si scrive)

Il regolamento è sempre lo stesso:
chi prima arriva vince quello che decido io, l'ultimo vince i calzini di REMY.

martedì, maggio 02, 2006

PRIMA...DURANTE...DOPO...



Guardate il mio posto di lavoro, PRIMA...DURANTE E DOPO la grande battaglia di questa ultima settimana, che ha avuto il suo apice il mezzogiorno del 1° MAGGIO.

Un occhio inesperto potrebbe non notare le differenze tra il PRIMA E IL DURANTE, ma ci sono eccome.

Guardate nella scatola degli interruttori della luce chi c'è?

ciao

...FINE DELLA SFIDA....


Il "potere" è l'immondizia della storia degli umani e,
anche se siamo soltanto due romantici rottami,
sputeremo il cuore in faccia all'ingiustizia giorno e notte:
siamo i "Grandi della Mancha", Sancho Panza... e Don Chisciotte !
Francesco Guccini



SONO TORNATO !!!!!
PIU' IN FORMA CHE MAI !!!!
NON C'E MULINO CHE MI RESISTA....